Para Sonhar

Na gastronomia não permitimos que a imaginação encontre limites, é preciso despertar a mente e torná-la um reino pensante, criativo e sempre disposto a descobrir algo novo... é preciso viajar a um mundo surreal, ousado e inusitado, ver o mundo como um vasto universo abstrato...

...não basta ser um cozinheiro, é preciso ser um químico, um cientista, um alquimista, quem sabe até mesmo um pintor... deixar que a alma se entregue a um “renascimento”. ... É como finalizar um prato buscando na sua essência algo que lembre um “Da Vinci” ou um “Michelangelo”, fazer do prato um quadro... imaginando que ao finalizá-lo estará dando também  o último toque do pincel na tela.

Para tanto é preciso ser um amante dedicado, assumir a paixão que temos pela cozinha, assim como um poeta tem pelas mulheres que conquista, pois é com ela que iremos dividir também as grandes noites.

Cuidar bem da linha que seguimos como cuidamos da roupa que vestimos,  a gastronomia é um caminho generoso de técnicas clássicas que muitas vezes recordam os pretos básicos de “Channel”. Para tanto, o artista da cozinha precisa dominar a simplicidade, aprender e buscar as técnicas básicas respeitando tudo que o tempo não apaga e não ofusca, e assim começar a lapidar a sua própria personalidade, buscando uma identidade própria, moderna e contemporânea fazendo uma fusão do clássico com toques de ousadia,  assinando a sua marca e ditando as novas tendências.

O artista das panelas expressa nos pratos o real significado da liberdade, valoriza a sua terra assim como o perfume que exala das flores comestíveis da sua região, enriquece através do paladar as suas origens e de quem a vida dedicou para que ela hoje existisse.

Vive uma inspiração constante, transforma um alimento em algo inesquecível ao paladar, criando uma harmonia de sabores que faz o coração bater mais forte. Sente como poucos o poder de tocar a alma através do perfume das panelas.

A gastronomia é uma arte que desperta sentimentos,alimentando sonhos e lembranças.Pense e pergunte a si mesmo: já viu alguém chorar triste diante de uma boa mesa?

Luiz Carlos Leboutte Junior

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