Sobremesa

4 pessoas

Ingredientes
4 maçãs pink lady ou maçã verde
50g de manteiga
150ml de água
1 canela em pau
2 cravos-da-índia
350g de açúcar
10g de zest* de laranja
50g de morango cortado em cubos
50g de kiwi cortado em cubos
2 colheres (de sopa) de licor cointreau

*Zest: é a casca da fruta, sem nada da parte branca, cortada finamente.

Preparo da Sobremesa

1 - Tire os caroços das maçãs e faça uma incisão em cruz. Coloque uma noz de manteiga com um pouco de açúcar no furo. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

2 - Faça o zest de laranja. Descasque a fruta com cuidado, retire toda a parte branca da casca e corte em tiras finas, conforme sugerem as imagens.

3 - Em uma panela, coloque a água com as especiarias e 250g de açúcar. Adicione o zest de laranja e deixe cozinhar por 15 minutos.

4 - Adicione as frutas, o licor e deixe cozinhar por 5 minutos, no máximo. Desligue o fogo e reserve.

5 - Para a montagem do prato, coloque a maçã em um prato fundo com a ajuda de duas colheres.

6 - Disponha a calda e as frutas ainda quentes ao redor da maçã assada. Sirva logo em seguida.

Fale com o Chef
Casinha de Monet Bistrô
(11) 3032-7403

Chef: Luís Serra

E-mail: luis.serra@altagastronomia.com.br