Principal

4 pessoas

Ingredientes
1 cebola cortada em cubos pequenos
3 dentes de alho cortado em cubos pequenos
300g de arroz agulhinha
300ml de caldo de legumes
300ml de água de coco
4 postas de bonito (cerca de 300g cada)
1 tomate-caqui cortado em cubos pequenos
1 manga-rosa cortada em cubos pequenos
50g de salsinha picada
Suco de 1 limão
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

*Segundo o chef, o ponto certo para peixes é levemente cru no centro.

Preparo do Prato Principal

1 - Para o preparo do arroz, em uma panela refogue metade da cebola com o alho. Adicione o arroz e o caldo de legumes. Quando a água estiver quase seca, adicione a água de coco e termine de cozinhar, até atingir o ponto. Desligue o fogo e reserve.

2 - Para o preparo do peixe, em uma frigideira coloque um fio de azeite e grelhe as postas de bonito já temperadas com sal e pimenta-do-reino. Quando estiverem bem grelhadas*, retire do fogo e reserve.

3 - Para o preparo do vinagrete, em um refratário misture o tomate, o restante da cebola, a manga, a salsinha e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão e o azeite.

4 - Para a montagem do prato, coloque uma porção de arroz de coco, a posta de bonito fatiada e uma porção de vinagrete de manga.

Foto: Artur Bragança
Produção: Beatriz Carrasco

Chef: Felipe Lázaro

E-mail: felipe.lazaro@altagastronomia.com.br